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00后都没见过的老北京小吃和饮品,酸梅汤算吗?

2020-06-12 来源:北京头条  关键词:御香斋酸梅汤

北京小吃,历来是在国内最受欢迎的小吃产品之一,北京小吃的众多美食里,不仅有美味可口、受人欢迎的冰糖葫芦、豌豆黄等,还有许多备受本地人欢迎但是外来游客并不太适应的小吃,譬如豆汁儿、卤煮火烧、芥末墩儿等“有个性”的小吃,而更有许多小吃,在历史的沉浮中逐渐不那么备受关注,成为了老北京人喜爱的“小众”产品,有的00后都没见过呢!下面,我们就来看看那些OO后都没见过的小吃和饮品吧!

御香斋酸梅汤

首先,我们来看芥末墩儿,一听这个名字,芥末,许多人就会说,“不行不行,实在吃不惯!”实际上,老北京也有许多人吃不惯它,但因为老北京人都会做的缘故,芥末墩儿也被传承了下来。这种以白菜和芥末为主要原料的吃食,带着一股特别的“冲劲儿”,真正爱吃它的人,可是连汤汁都不会放过呢!一口下去芥茉钻鼻,眼泪止不住的往下流的感觉,实在是一种独特的享受啊!

御香斋酸梅汤

姜丝排叉,也是鲜为人知的老北京小吃之一。又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉,不爱吃姜的人,估计一听都觉得头疼了。但在老北京,素有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的俗语,因此,深处北方的老北京人,在很早之前就懂得了适当吃姜养生的方法,但随着时代的发展,这种养生的方式逐渐不再受到大众的喜爱,毕竟味道有点略刺激,成为了少数人喜欢的小吃。

御香斋酸梅汤

看到这里,有人会说了,怎么全都是吃食,难道老北京就没有饮品吗?绝对有!老北京豆汁,就是一种“小众人”喜爱的美食之一。经常有人会这样问:“你们北京人是不是都爱喝豆汁儿啊”,那还真不是,就跟四川人也不是都能吃辣一样,许多地道的北京人,豆汁儿一口都咽不下去。爱喝它的人,买豆汁儿,都是提着大可乐瓶(大桶)去的,不爱喝它的人,闻一下,就要逃之夭夭了。

御香斋酸梅汤

那么,不爱喝豆汁儿的老北京人,都喝什么呢?答案很简单——御香斋酸梅汤。这千年前的徐公饮,现如今的酸梅汤,自古就有消食化积,解油去腻,消食合中的效果,而这享誉京城的御香斋酸梅汤的故事传说更是精彩。御香斋酸梅汤相传古代是乾隆爷的最爱,钦赐御饮之名,后世称为清宫异宝,过去是只有高高在上的皇亲国戚和王公贵族才有资格喝的国饮,秘方一直掌握在御膳坊掌事后人的手中,直到道光年间才随着和珅被抄家,秘方和成品重回皇家一脉。嘉庆帝大喜过望大赦天下,决定与世人共享美味,允许民间自酿自制梅汤梅饮,逢此良机御膳坊主事后人才逐步的在民间制作售卖御香斋酸梅汤,其凭借着酸甜爽口的口感和解腻清胃的功能,赢得了许多老北京人的喜爱,成为了民间百姓最喜爱的饮品之一。

御香斋酸梅汤

古往今来,现在的御香斋酸梅汤依旧如故,传承秘方严循古法熬制,以四川当季贡品乌梅为主要原料,经过多重熬制萃取提炼,才得到味甘甜美的一瓶御香斋酸梅汤。不过,当代的御香斋酸梅汤也与时俱进,早已不是青花大碗,取而代之的是不含有毒物质的绿色健康的玻璃瓶包装,最大程度保持原汁原味的基础上更加安全卫生,便于携带饮用。饭店酒楼,快餐外卖,火锅烧烤,大超市,小便利,随处可见,随手可得,成为时下人们最喜爱的消暑饮品,炎炎夏日,如果你下次在超市看到御香斋酸梅汤,不妨也买来尝尝,这款著名的“冷门”的老北京饮品!


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